Kamille: blomst, blad, kamille te og dyrking i hagen

Kamille er en av de mest kjente urtene i Europa, og en av dem det er lettest å ta feil av. På en norsk veikant kan tre–fire ulike planter se ut som kamille, og bare én av dem er ekte kamille. Forskjellen ser du på ett sekund når du vet hvor du skal se. Her er gjennomgangen av botanikken, av kamille te med mengder og trekketid, og av hvordan du dyrker, høster og tørker kamilleblomster selv.

Hva er kamille?

Ekte kamille heter Matricaria chamomilla på latin, tidligere også skrevet Matricaria recutita. Den hører til kurvplantefamilien (Asteraceae), den samme store familien som løvetann, solsikke, prestekrage og burot.

Planten er ettårig og blir 15–50 cm høy. Stengelen er glatt, forgrener seg oppover og bærer mange små blomsterkurver. Kamille vokser gjerne på åpen, forstyrret jord – veikanter, brakkmark, åkerkanter og grusplasser – og den kommer opp av seg selv år etter år så lenge jorden får ligge i fred.

Navnet kommer fra gresk chamaimelon, som betyr «jordeple». Det sikter til duften: knuser du en blomsterkurv mellom fingrene, kjenner du en tydelig aroma som mange beskriver som et sted mellom eple og honning. Den duften er i seg selv et av de beste kjennetegnene.

Kamille blad

Bladene er finere oppdelt enn hos noen av slektningene. De er to til tre ganger fjærdelte, og de ytterste avsnittene er så smale at de nesten ser ut som tråder eller dill. Hele planten er så godt som hårløs, og bladverket virker lett og luftig.

Det er verdt å merke seg at det er blomsterkurvene, ikke bladene, som høstes og brukes. Kamilleblad er først og fremst et hjelpemiddel til å artsbestemme planten riktig.

Slik kjenner du ekte kamille fra gåsekamille og romerkamille

Nøkkelen er blomsterbunnen. Plukk en blomsterkurv og del den på langs med en negl eller en kniv, rett gjennom den gule midten.

• Ekte kamille (Matricaria chamomilla): blomsterbunnen er hul innvendig, som et lite telt eller en fingerbøl. Den gule midten hever seg til en kjegle etter hvert som blomsten modnes, og de hvite kronbladene bøyer seg nedover og bakover. Tydelig aromatisk duft
• Balderbrå (Tripleurospermum inodorum): den vanligste forvekslingen i Norge. Større og kraftigere plante, blomsterbunnen er fylt og fast, de hvite kronbladene står rett ut, og planten er så godt som luktfri
• Gåsekamille og de andre artene i gåseblom-slekten (Anthemis): blomsterbunnen er fylt, og mellom de enkelte småblomstene sitter det tynne, tørre agner – små stive blad man kjenner når man deler kurven. Lukten er svak eller ubehagelig
• Romerkamille (Chamaemelum nobile): en flerårig, lav og krypende plante med hårete stengler, i motsetning til den ettårige og glatte ekte kamillen. Blomsterbunnen er fylt og har agner. Duften er kraftigere og mer bitter. Romerkamille dyrkes i Sør-Europa og England, blant annet som lavtvoksende kamilleplen, men er en annen art enn ekte kamille

Kort oppsummert: hul blomsterbunn og eplelignende duft betyr ekte kamille. Fylt blomsterbunn betyr noe annet.

Kamille i europeisk urtetradisjon

Kamille er blant de urtene som har fulgt europeisk hagebruk lengst. Den er beskrevet av greske og romerske plantekjennere, hadde fast plass i middelalderens klosterhager og er avbildet i urtebøker fra 1500-tallet. I Norden dukker kamille opp i hagelister flere hundre år tilbake, og har spredt seg videre som en vanlig plante på dyrket mark.

I dag er kamille en av de mest solgte urtetene i verden, side om side med peppermynte og lindeblomst – i Norge oftest som ren urt, men også blandet med sitrongress eller eple.

Kamille te – mengder, trekketid og smak

Kamille te lages av de tørkede eller friske blomsterkurvene. Fremgangsmåten er den samme, men mengdene er forskjellige.

• Tørket kamille: 1–2 ts hele blomsterkurver per kopp, altså omtrent 2–3 gram
• Fersk kamille: 2–3 ss friske blomsterkurver per kopp. Friske blomster inneholder mye vann og krever derfor større volum
• Vanntemperatur: omtrent 90–95 grader. La kokende vann stå et halvt minutt før du heller
• Trekketid: 5 minutter, gjerne under lokk eller med en tallerken over koppen, slik at aromastoffene ikke damper bort
• Sil av blomstene før du drikker

Smaken er mild, rund og litt søtlig, med den samme eple- og honningtonen som duften. Trekker du lenger enn fem–seks minutter, kommer det frem en tydelig bitterhet, og den forsvinner ikke igjen. Blir teen for bitter, er det nesten alltid trekketiden – ikke mengden – som er årsaken.

Bruk hele blomsterkurver framfor finmalt pulver i tepose om du vil ha den rene smaken. Hele blomster gir en klarere, lysegul kopp. En skive sitron, litt honning eller noen friske mynteblad passer godt til.

Hva kan sies om fordelene ved kamille te?

Kamille er en botanisk ingrediens, og det finnes ingen godkjente helsepåstander for kamille i EU – verken for teen eller for kosttilskudd. Vi kan derfor ikke fortelle deg at kamillete gjør noe bestemt for kroppen, og du bør være skeptisk til nettsider som gjør det.

Det vi kan si, er hva den faktisk er: en koffeinfri, varm drikk med mild smak, laget av en plante som har vært en del av europeisk urtetradisjon i over to tusen år. For mange er det grunn god nok til å ha en pose tørkede kamilleblomster i skapet.

Dyrking av kamille i hagen

Kamille er en av de enkleste urtene å så selv, nettopp fordi den i utgangspunktet er en pionerplante som liker åpen jord.

• Såing: så direkte på friland fra april til juni. Frøene er svært små og trenger lys for å spire – strø dem på overflaten og trykk dem lett ned, men dekk dem ikke med jord
• Voksested: full sol og lett, godt drenert jord. Kamille trives dårlig i tung, våt leire og trenger ikke næringsrik jord. For mye gjødsel gir lange, slappe stengler og få blomster
• Tynning: tynn til 15–20 cm mellom plantene. Står de for tett, legger de seg ned ved første regnskyll
• Vanning: moderat. Planten tåler tørke bedre enn våt jord
• Selvsåing: lar du noen blomster stå til frø, kommer kamillen igjen av seg selv neste år
• I krukke: fungerer fint, men velg en dyp potte

Kamille blomstrer fra juni til august, og blomstringen fortsetter så lenge du plukker. Slutter du å høste, setter planten frø og gir seg.

Høsting, tørking og oppbevaring av kamille blomster

Riktig høstetidspunkt er det som betyr mest for kvaliteten på tørkede kamilleblomster.

Når: plukk blomsterkurvene når de hvite kronbladene fortsatt står vannrett ut, like før de begynner å bøye seg nedover. Da er kurven på sitt mest aromatiske. Høst på en tørr formiddag etter at duggen har trukket seg, og aldri i regnvær.

Hvordan: knip av selve blomsterkurven rett under kurven, slik at du får minst mulig stengel med. I større kulturer brukes en kamillekam – en liten rive med tette tinder som stryker kurvene av stenglene i én bevegelse.

Tørking: legg blomstene i ett tynt lag på et rammenett, en bakepapirkledd rist eller et rent klede. De skal stå mørkt, luftig og romtemperert. Bruker du tørkeskap, hold temperaturen under 35 grader – høyere varme driver av de flyktige aromastoffene, og det er nettopp dem du er ute etter. Blomstene er ferdige når de smuldrer mellom fingrene, vanligvis etter 1–2 uker.

Oppbevaring: tett glass eller boks, mørkt og tørt, og aldri over komfyren. Merk glasset med årstall. Tørket kamille holder aromaen godt i omtrent ett år – etter det er det mest farge igjen.

Bivirkninger og forsiktighet ved kamille og kamille te

Kamille er en vanlig urtete som drikkes over hele verden. Noen forhold er likevel verdt å kjenne til, både for teen og for kosttilskudd med kamille.

• Pollenallergi og kurvplanter. Kamille hører til kurvplantefamilien. Reagerer du på nære slektninger som burot eller ambrosia, kan du oppleve kryssreaksjon på kamille. Er du usikker, prøv en liten mengde først, og snakk med legen din
• Andre kurvplanter. Det samme gjelder om du vet at du reagerer på løvetann, prestekrage, ringblomst eller malurt
• Graviditet og amming. En kopp te i ny og ne er én ting, men snakk med lege eller jordmor før du drikker kamillete daglig eller begynner med et kosttilskudd med kamille
• Bruker du legemidler fast? Snakk med legen din eller på apoteket før du begynner med et kosttilskudd med kamille. Det gjelder særlig ved blodfortynnende medisin og ved faste medisiner du ikke kan være uten
• Barn. Kosttilskudd med urter er ikke ment for barn
• Plukker du selv? Vær sikker på artsbestemmelsen – se avsnittet om hul blomsterbunn lenger oppe – og plukk aldri langs trafikkerte veier eller på sprøytet mark
• Mengde. Anbefalt daglig dose på pakningen bør ikke overskrides

Har du plager som varer ved, er det legen din du skal snakke med.

Kamille i Wellvitas produkter

Kamille inngår i kosttilskudd som tørket urt eller som ekstrakt. Ved ekstraksjon trekkes bestanddelene ut med væske, plantedeler som ikke lar seg løse opp skilles fra, og uttrekket tørkes til et pulver. Fordelen er praktisk: et ekstrakt gir en jevn og målbar mengde plantemateriale per kapsel, uavhengig av hvor og når blomstene er høstet.

Gestomax inneholder kamille.

Macoform Plus inneholder kamille.

Sedaforte inneholder kamille.

Kosttilskudd er ikke en erstatning for et variert kosthold og en sunn livsstil. Anbefalt daglig dose bør ikke overskrides.

Har du spørsmål om kamille eller andre urter? Kontakt oss på tlf. 37 08 13 00 – vi er her for å hjelpe deg.